當我們經常疲倦、肌肉無力、有腳氣病（香港腳）、意識混亂、不能集中精神等，中醫可能會說是濕氣重，但從營養的角度來說，有可能缺少維他命 B1 硫胺素。
B1有什麼作用？
能量代謝，特別是將碳水化合物（飯、麵等）轉化成 ATP 能量。ATP就是細胞線粒體裡頭的能量貨幣，沒了它我們就不能活動，它可幫我們製造神經傳遞素，維持心臟肌肉的功能，支援大腦記憶力和認知功能。
什麼食物能供應B1？
豬排、黑豆、葵花籽，糙米、菠菜、澳洲堅果（又叫夏威夷果仁）、深海魚（要熟的）。吃了這些食物，胃酸和消化酵素消化時，就會將B1硫胺素釋放出來，小腸吸收後就會靠血液輸送到全身，有些會儲存在肝臟、大腦和肌肉內，多餘的會經小便排出。
要注意：
維他命C跟鎂可提升B1的吸收率，酒精則剛剛相反，會減少吸收同加速排泄。即存在於茶/咖啡的單寧酸，以及魚生，都會破壞硫胺素。
喝得茶或咖啡多，或者吃完壽司刺身，可多補給血糙米、菠菜、澳洲堅果等含有豐富維B的食物。